Beyoğlu OSGB ve iş güvenliği hizmeti planlanırken ilk sorulardan biri işletmenin kaçta kapandığıdır. İstiklal Caddesi’nin ara sokaklarında, Taksim ve Cihangir’de restoran, bar, kafe ve butik oteller var; bir kısmı gece yarısından sonra da açık. Haliç’e inen yokuşun sonunda, Karaköy ve Perşembe Pazarı’nda ise hırdavat, elektrik malzemesi ve bağlantı elemanı satan dükkânlar eski han binalarının içinde sıralanır.
Kızgın yağ, gece yorgunluğu, ağır yük ve asma kat merdiveni: Beyoğlu’ndaki işletmelerin hizmet planlamasında bu risk başlıkları değerlendirilir.
Beyoğlu’ndaki Mutfağınız veya Dükkânınız İçin Teklif Alın
Restoran, bar, otel ya da Karaköy’de bir hırdavat dükkânı; çalışan sayınızı ve kaç vardiya çalıştığınızı iletin, size uygun ziyaret planını çıkaralım.
İstiklal, Taksim ve Cihangir’de Restoran, Bar ve Otel Mutfakları
Eski binalarda mutfak, yer bulunabilen yere sığdırılır: bodrum kata, arka avluya ya da binanın en üst katına. Servis için tepsiyle dar bir merdiven inilip çıkılabilir. Akşam yoğunluğu gece yarısını geçebilir, kapanıştan sonra bir de temizlik başlar.
Mutfak ve barda değerlendirilmesi gereken başlıca tehlikeler:
- Davlumbaz ve baca: Filtrede ve kanalda biriken yağ, mutfak yangınları için bilinen bir başlangıç noktasıdır. Temizlik tarihi kayıt altında olmalıdır.
- Tüp ve gaz hattı: Gazın birikme davranışı kullanılan gaz türüne bağlıdır: LPG tabana çöker, doğal gaz yükselir. Dedektörün yüksekliği buna göre seçilir; kesme vanasının yeri ve tüplerin depolandığı yer de kontrol edilir.
- Zemin: Bulaşık alanının önü gece boyunca ıslak kalabilir. Kaymaz ayakkabı ve paspas düzeni kayma riskini azaltır.
- Kesici ve sıcak yüzey: Komilerde bıçak kesiği ve fırın yanığı, yoğun saatlerde aceleyle artar.
- Bar arkası: Kırılan bardak, buz makinesinin yanındaki priz, merdivenden sırtta indirilen içecek kasaları ve yüksek müzik.
Otel mutfaklarında bunlara kahvaltı hazırlığı eklenir. Gece vardiyasının son saatlerinde başlayan hazırlık, ekibin en yorgun olduğu zamana denk gelir. İşyeri hekimi bu noktada vardiya düzenine, uykusuzluğa bağlı şikâyetlere ve uzun süre ayakta kalmanın etkilerine bakar.
Gece Vardiyasında İSG Düzeni
4857 sayılı İş Kanunu gece döneminde yapılan çalışmaya gündüzden daha sıkı bir süre sınırı koyar; işyeri hekimi de gece çalışanlarının sağlık gözetimini bu düzene göre planlar. Gece ekibinin acil durum hazırlığı ise ayrıca planlanmalıdır.
Belgeli ilkyardımcı her vardiyada bulunmalı. Belgeli kişilerin tamamı gündüz ekibindeyse, gece ikide mutfakta bir yanık ya da salonda bir bayılma olduğunda müdahale edecek kimse kalmaz. Bu yüzden görevlendirmeyi vardiya listesine göre yapmayı ve gece ekibinden de temel ilkyardım eğitimi almış birini bulundurmayı öneririz.
Kapanışta son çıkan kişi için kısa bir kontrol listesi de işe yarar: ocaklar ve gaz vanası kapalı mı, kızartma yağı soğudu mu, çöpler kaçış kapısının önünden kaldırıldı mı. Gece tek başına temizlik yapan çalışanın kime, nasıl ulaşacağı da önceden belirlenmelidir.
Karaköy ve Perşembe Pazarı’nda Hırdavat, Elektrik Malzemesi Dükkânları ve Eski Han Binaları
Perşembe Pazarı’nın dükkânları dar ve derindir. Önde tezgâh, arkada raf, yukarıda bir asma kat depo. Zincir, profil, kablo makarası, cıvata kolisi gibi ağır ürünler günde defalarca bu asma kata çıkarılır ve indirilir. Asma kat merdiveni dikse, korkuluğu yoksa ya da yarımsa düşme riski belirgin biçimde artar.
Mal indirme sabah saatlerinde sokakta yapılabilir. Araç dükkânın önüne yanaşır, koliler kaldırımdan elle taşınır. Elektrik malzemesi satan yerlerde ürünü müşteriye denemek için kurulmuş seyyar prizler ve açıkta kalmış kablo uçları görülür. Bazı dükkânların arkasında kesme ya da diş açma tezgâhı bulunur; burada göz koruması ve tezgâh koruyucusu ilk bakılan şeydir.
Eski han binalarında bu dükkânlar aynı avluyu ve aynı merdiveni kullanır. Bir dükkânın koridora taşan stoku, üst kattaki işyerinin tahliye yolunu kapatabilir. Acil durum planı bu yüzden yalnızca dükkânın içini değil, binadan çıkış yolunu da kapsamalıdır.
Aşağıdaki tablo Beyoğlu’ndaki başlıca işletme tiplerini ve öncelikli hizmetleri gösterir:
| İşletme tipi | Başlıca risk | Öncelikli hizmet |
|---|---|---|
| Restoran ve otel mutfağı | Yağ yangını, gaz kaçağı, kayma, yanık | Risk değerlendirmesi, yangın ve hijyen eğitimi |
| Bar ve gece mekânı | Kalabalık salondan tahliye, gürültü, cam kırığı | Acil durum planı, gece ekibinde ilkyardımcı |
| Butik otel | Gece tek kişiyle kalan resepsiyon, kat hizmetlerinde bel yükü | Tatbikat, işyeri hekimi gözetimi |
| Hırdavat ve elektrik malzemesi dükkânı | Asma kattan düşme, ağır yük, açık kablo | Uzman saha turu, elle taşıma eğitimi |
Beyoğlu’nda Fiyatı Ne Değiştirir?
Çalışan sayısı ve tehlike sınıfı başlangıç noktasıdır. Sabaha kadar açık işletmelerde eğitim ve tatbikatın iki ayrı ekiple planlanması, sezonluk personel nedeniyle çalışan sayısının ay ay değişmesi de süreyi etkiler. Genel bilgi için OSGB fiyat listesi sayfasına bakabilirsiniz.
Gece Açık İşletmelerde ve Dükkânlarda Hizmet Kapsamı
- İş güvenliği uzmanı: mutfak, salon ve depo turları; gerektiğinde mesai dışı saatlerde gözlem.
- İşyeri hekimi: gece çalışanları, komiler ve kat hizmetleri personeli için sağlık gözetimi.
- Diğer sağlık personeli: tehlike sınıfı, çalışan sayısı ve tam süreli hekim görevlendirmesi dikkate alınarak değerlendirilir.
- Risk değerlendirmesi: mutfak, bar ve dükkân için ayrı bölümlerle.
- İSG eğitimi, yangın eğitimi ve mutfak ekipleri için hijyen eğitimi.
- İSG-KATİP görevlendirme ve sözleşme onayları.
Beyoğlu’ndaki İşverenlerin Sorduğu Sorular
Barımız sabaha kadar açık. Gece ekibi için ayrı bir düzen gerekir mi?
Risk değerlendirmesi tek dosyadır, ancak gece saatlerine özgü riskler ayrıca yazılır: yorgunluk, kalabalık salondan tahliye, yalnız çalışma. Belgeli ilkyardımcı ve acil durum görevlisi her vardiyada bulunmalı; aksi hâlde gece ekibi kâğıt üzerinde görevlisiz kalır.
Restoranımızın mutfağı bodrumda. Uzman ilk ziyarette neye bakar?
Gaz hattı ve dedektör, davlumbaz temizliği, havalandırma, merdivenin durumu ve mutfaktan dışarı çıkış yolu ilk kontrol edilen konulardır. Bodrum mutfakta ikinci bir çıkış yoksa kaçış düzeni değerlendirilir ve gerekli fiziksel önlemler belirlenir; plan tek başına binadaki eksikliği gidermez.
Karaköy’deki dükkânımızın asma katında depo var. Hangi önlemler istenir?
Asma katın kenarında korkuluk, merdivende tutunma yeri ve kaymayı önleyen basamak yüzeyi temel önlemlerdir. Ağır ürünlerin asma kata elle taşınması yerine makara veya küçük bir yük asansörü kullanılabiliyorsa risk değerlendirmesinde bu seçenek de yazılır.
Sezonluk garson ve komilere de İSG eğitimi verilmeli mi?
Sezonluk çalışanlar da eğitim yükümlülüğünün kapsamındadır; eğitim işe başlarken verilir ve periyodik olarak yenilenir. Yoğun dönemde işe başlayan ekipler için kısa aralıklarla grup eğitimi planlamak işi kolaylaştırır.
Beyoğlu OSGB teklifi almak için hangi bilgiler gerekir?
İşyeri adresi, çalışan sayısı, NACE kodu, açılış ve kapanış saatleri ile vardiya sayısı yeterlidir. Sabaha kadar açıksanız gece ekibinin kaç kişiden oluştuğunu da ekleyin.
Beyoğlu’nda Hizmet Verdiğimiz Semtler
Yeme-içme ve konaklama: Taksim, Cihangir, Galata, Asmalımescit, Tarlabaşı.
Ticaret ve hanlar: Karaköy, Perşembe Pazarı, Tophane.
Haliç kıyısı: Kasımpaşa, Hasköy, Sütlüce, Halıcıoğlu.
Yakın ilçelerde işyeriniz varsa Şişli OSGB, Beşiktaş OSGB ve Haliç’in öbür yakasındaki Fatih OSGB sayfalarını inceleyebilirsiniz. Diğer ilçeler için Avrupa Yakası OSGB sayfamıza göz atın.
